vitamix- 不黏牙之紫米年糕

年糕，幾乎只有過年才會吃到的甜點。也因為如此，一年一次家人團聚時刻的傳統美味，相信它是很多人兒時的回憶，也是許多然對家庭之於新年的重要連結之一。

這次參照眾多食譜，使用了糯米粉，卻大失敗～～～而且味道很怪。查了一下才知道，糯米粉的好壞其實不容易察覺，往往是在糯米粉加熱後使用者才從未到或顏色中判斷。

接這突發奇想，想說vitamix的高馬力應該可以取代以往磨糯米的步驟。上網查了一下才知道原來已經有人有做過類似的。但中意的食譜卻找不太到，於是我嘗試了不同種配方，以下這個是不粘牙版。

材料：紫米一杯半，糖兩大匙，蓮藕粉一杯，水一杯~一杯半

（米杯）

1. 紫米泡至少四小時

2. 材料全部加到vitamix後，慢慢轉到variable 7，打約一分半鐘 直到變成米糊（看不到米顆粒），一開始會需要用tamper輔助攪打

3. 在容器上鋪烤盤紙或鋁箔紙，大火蒸50min，直到中間用筷子戳不會有粘稠物沾粘。

放涼後會變硬，加熱後就可以吃啦！！

我們拿去果低粉＋蕃薯粉炸。是說我真的不太會炸東西，賣相不太好。但是炸起來皮很酥脆，年糕嚼勁口感。

PS. 想要黏一點，可把蓮藕粉一杯改成圓糯米，同樣需要浸泡四小時以上才打。