全麥紅糖饅頭（使用Kitchen Aid Mixer）

有沒有早上在和煦的陽光中起床後，一手拿著熱饅頭，另一邊有香噴噴的豆漿的幸福經驗呢？

剛到美國時，每每想念起熱饅頭時，會去中國超市買冷凍饅頭或包子。但滿足總是在吃第二顆饅頭後漸漸消失。因為，紅糖饅頭沒有紅糖散發出的香味，同時又擔心食材的可靠性。後來不知道哪天那根筋想通後，開始了做饅頭的不歸路......

今天就要來和大家分享美味全麥紅糖饅頭的做法啦！！
在台灣的確也有不少手工饅頭，但是若覺得價格太貴，或想要做出自己口味的人，自己把關食材的話，做饅頭真的很值得一試喔～完成後吃到的幸福絕對是無法形容的:)

1. 準備 6 cups 中筋麵粉，倒入工作盆中 （大概是六百克。要做全麥口味的人可以其中 2 cups 是全麥麵粉）
2. 用大概30ml 溫水泡開3 teaspoon 的酵母。用大概350ml 溫水將 100g 紅糖溶解. （若其中有全麥麵粉者，水量最後大概會需要400~450ml）
3. 將泡開的酵母分兩次倒入工作盆中攪拌麵粉，KA 6 Q 攪拌機 從轉速slow開始慢慢加速到2, 最快可以到4。期間需要將機器停掉，並分批加入紅糖水（以免一次加完麵團太濕噢！！），另外，可使用飯匙將外圍的麵粉拌到中心，確保麵團混合均勻。過程大概五～八分鐘～～
4. 麵團攪拌至三光：工作盆不沾麵粉，麵團光滑，手也光滑～ （如果沒有攪拌機幫忙的話，就是靠親愛的雙手然攪拌和揉嚕，會比較花時間，但會感受到麵團的可愛喲～～）

5. 使用濕布將工作盆蓋上，在大概45度C的環境讓麵團發酵到兩倍大（~45mins ，不要發酵過頭嚕！這樣會有酒精味喔！！）
6. 將麵團放在工作台上，分兩團，使用擀面棍分別處理。
7. 將一麵團擀成長方形後，從邊邊捲起
8. 對切成12等分，可整理成自己喜愛的形狀，將其放置在烤盤紙上（防粘紙皆可），蓋上濕布（若放在鍋子裡的話則蓋上鍋蓋，切記別讓麵團乾掉噢！！），同樣在約45度C的環境下發酵到兩倍大（約20mins~45mins），大火蒸12mins. (電鍋一米杯水也可以蒸，但電鍋蓋要留約一根筷子的空隙噢！別關緊！！)
9. 熄火後，蓋子微開，等個2~3mins，讓裡面的蒸氣散出，以免饅頭表面因忽然遇到冷空氣整個皺掉，就不好看嚕！！！

希望各位看倌也能享受到屬於自己的健康美味噢！～