外公外婆的味道-高麗菜飯

高麗菜飯

高麗菜飯是童年時期爸媽外出時，外婆外公代為照顧時會煮給我們吃的一道主食。若加上當季自家種的高麗菜時，蔬菜的鮮甜更是吃的小孩子心也甜甜嘴也甜甜。



在外地過農曆年，特別會想一些有的沒有的童年好滋味，於是就照著外婆口述的食譜，在明州複製出外婆的好味道啦！！


材料：
白米兩杯
高麗菜1/3~2/3顆
紅蘿蔔丁或絲 ~150g
蝦米 適量
鮮菇 約高麗菜重量的一半 （沒有鮮菇用乾燥香菇也可，但要先泡開後切絲）
蒜頭
水兩米杯 (想要乾一點的飯可以1.5米杯)

調味料：
醬油2.5大匙
鹽1小匙
白胡椒鹽 適量

1. 白米泡一小時
2. 備料
3. 中低火蒜頭微爆香後加入蝦米爆香
4. 再加入紅蘿蔔微炒到有香味
5. 接著加入鮮菇和高麗菜（若是乾燥香菇可再加入蝦米後就續入）
6. 大火炒到微軟後，把鍋內炒料舀出來，待用
7. 鍋子開始炒瀝乾之白米，等米稍微沒這麼白後，加入調味料，在繼續拌炒 （中火）
8. 加入6.的炒料和水
9. 倒入電鍋內鍋，外鍋一杯水蒸熟即可

Tips:
a. 外鍋一杯水跳起來後，翻攪一下，有時可能因為高麗菜飯體積較大，飯未全熟透，可再加0.8杯米杯的水在外鍋蒸煮一次。（記得要翻攪後再繼續蒸煮）


希望大家都能享受到高麗菜的鮮甜美味喔！！